Dono degli Dei - il Cacao

Dono degli dei
Dal un tempo lontano molti segreti sono arrivati fino a noi, ad esempio il *cioccolato* che con molto gusto ci coccola il palato. Facciamo un piccolo viaggio, iniziando dal suo albero che cresce in condizioni ottimali nelle zone ombrose ed umide a 20 gradi a nord o a sud dell'equatore. I suoi piccoli fiori bianchi, verdi o rosei sono sparsi a mazzetti, che spuntano direttamente sul tronco o sui rami adulti. I frutti hanno la forma di un cedro allungato di colore giallo-verdognolo, che diventa bruno-rossastro. A completa maturazione conteniene dai 25 ai 40 semi avvolti in una sostanza chiara e di consistenza gelatinosa ricca di zuccheri. La sua coltivazione richiede tempo, infatti la pianta produce i suoi meravigliosi semi dal quinto anno, mentre la fruttificazione dura per una trentina d'anni. Non ama l’insolazione diretta e quindi cresce all’ombra di alberi più alti quali palme e banani. Ogni pianta di cacao ci dona 1 o 2 kg di semi secchi; la sua fruttificazione è continua con due periodi durante l'anno di massima produzione.
Tre le grandi zone dove viene coltivato in grandi quantità nella varietà: Cacao americano: i più apprezzati sono quello Messicano, il Bahìa brasiliano, coltivato in Brasile, Columbia e Ecuador e infine il Chuao e Porcelana, coltivati in Venezuela. Cacao asiatico: Indonesia e Sri Lanka *Cacao africano:* importante la qualità prodotta in Ghana e anche quelle coltivate in Camerun, Nigeria, Costa D'Avorio e Madagascar. La sua fragranza si esalta nelle varietà di: Cacao criollo - Theobroma cacao cacao definito anche cacao nobile ricco di aroma. Semi bianchi, molto profumati e poco amari; originario del Messico, esso rappresenta il seme dei Maya. *Cacao forastero - Theobroma cacao sphaerocarpum* o cacao di consumo Semi violetti dal gusto forte e amaro *Cacao Trinitario* - ibrido dei primi due
	La sua strada per arrivare al gusto che conosciamo è ancora lunga: deve essere raccolto da mani esperte, essiccato al sole, macinato ed infine lavorato nelle cioccolaterie che con arte sapiente riescono a renderlo cremoso al punto giusto. Alla fine della lavorazione diventa proprio un Dono degli Dei che ci alza l'umore in una giornata grigia, ci fa sentire più energici se siamo giù di tono o ci riscalda se il freddo inverno fa sentire la sua voce; quindi ringraziamoli di cuore per questo gustoso dono amaro o dolce secondo i nostri gusti personali di golosi amici del cioccolato!